FILOSOFIA DISRUPTIVA
Misión Visionaria
¿Qué soñamos?
Que la gastronomía, entendida en todas las dimensiones y expresiones posibles, sea sostenible, circular y regenerativa, Cuide del planeta, de las personas y de las comunidades. Recupere y ayude a valorizar la identidad cultural y el patrimonio alimentario y gastronómico de los pueblos, promueva el dialogo cultural entre los mismos, aprendiendo los unos de los otros, sin por ello renunciar a lo que forma parte de su identidad.
Que pueda convertirse en un motor de cambio y desarrollo sostenible para las comunidades y la personas, en una profesión dignificada, que proporcione bienestar y cuidado para todas las personas que participan de ella
Que promueva y sea ejemplo de procesos de justicia social e igualdad, apoyo mutuo y economía colaborativa.
Que sea el vehículo para conectarnos de nuevo con el acto de comer, resignificarlo, y vincule el placer y la salud de manera sostenible, circular y regenerativa.
Que la gastronomía sea sinónimo de nutrición, y que se asocie y generalice el interés por el cuidado de la salud de las personas dentro de la profesión.
¿Para qué existimos?
Existimos para ayudar a los proyectos gastronómicos y alimentarios a tener una gestión sostenible de su operativa en relación al PRODUCTO que usa, a los PROCESOS con los que transforma el producto en una experiencia de servicio, a las PERSONAS que hacen la magia posible y a la COMUNIDAD en la que se inserta.
Estas 4 variables siempre se entienden dentro de un sistema mayor que es el PLANETA y con la perspectiva transversal de la RENTABILIDAD que atraviesa dichas variables. Las soluciones que se ofrecen para ello están basadas en los principios de Sostenibilidad, Circularidad y Regeneración, y se fomentará siempre que se pueda las SbN (Soluciones basadas en la Naturaleza)
© Derechos de autor. Todos los derechos reservados.
Necesitamos su consentimiento para cargar las traducciones
Utilizamos un servicio de terceros para traducir el contenido del sitio web que puede recopilar datos sobre su actividad. Por favor revise los detalles en la política de privacidad y acepte el servicio para ver las traducciones.