TRANSFORMAR

Y, ¿exactamente?

Desarrollamos una Consultoría Estratégica para la transformación de los proyectos gastronómicos, a través de soluciones basadas en la innovación y la expertice de nuestro equipo. Adaptada a cualquier tipo de negocio relacionado con la gastronomía y en cualquier momento de su desarrollo, desde planes de negocio que quieran incluir la variable de la sostenibilidad en su funcionamiento hasta proyectos consolidados que quieran dar ese viraje y ser protagonistas del cambio.

Te ayudamos a:

MEDIR TU IMPACTO

GESTIÓN SOSTENIBLE

MEJORAR TU RENTABILIDAD

CUMPLIR LA NORMATIVA

¿Cómo lo hacemos?

6 pasos, un camino

Nuestra metodología está basada en la aplicación de 6 pasos que en su conjunto conforman un procedimiento completo, pero que también tienen sentido por separado, adecuándose a las necesidades reales de cada proyecto en función de sus intereses, su punto de avance en temas de sostenibilidad, sus tiempos y recursos.

LOREM IPSUM

1. Diagnóstico y Plan de Sostenibilidad

Diagnóstico de la situación de la empresa en cada uno de los apartados de la operativa (Producto, Procesos, Personas y Comunidad)). A raíz de la fotografía realizada, se diseñará en coordinación con la empresa un PLAN de SOSTENIBILIDAD para materializar las intenciones en acciones concretas siempre desde el know how existente, el cumplimiento de las normativas vigentes, los recursos y tiempos disponibles y las prioridades de la empresa.

2. Medición del impacto

Cuál es el impacto real de tu negocio en el medioambiente? Quieres saber con datos cuál es la huella de carbono de tu restaurante, su huella hídrica o, por ejemplo, el grado de eficiencia energética de la operativa del mismo. Contamos con expertos en cada una de las materias técnicas para hacer una medición exacta, que ayude a mejorar el impacto en el planeta pero también en la rentabilidad de tu negocio

3. Soluciones SRC

Propuesta de soluciones SRC (Sostenibles, Regenerativas y Circulares). Se cuenta con un banco de proveedores de productos y de servicios con los que se mantienen acuerdos de colaboración. Los mejores productos y servicios del sector a tu disposición para que puedas acometer los cambios que desees bajo un auténtica garantía de profesionalidad.

4. Formación de equipos

Formaciones ágiles y adaptadas a las dinámicas y tiempos de la hostelería, pero que permitan tener un equipo formado y sensibilizado, comprometido con los lineamientos de la gerencia. Con procesos formativos que contemplen las necesidades evidenciadas en el diagnóstico y siempre con la perspectiva de la mejora continúa profesional.

5. Seguimiento de avances

Con un sistema de seguimiento personalizado de los avances del plan, con la dotación de herramientas que permitan el monitoreo por parte de los responsables del proyecto de manera ágil y sin que suponga una sobrecarga.

6. Comunicación de logros

Asesoramiento para la comunicación ética y responsable del proyecto y sus logros. La sostenibilidad puede convertirse en parte destacable y comunicable de la Marca de tu negocio. Te ayudamos a conseguirlo.

Diseño personalizado

Cada proyecto, cada restaurante es un mundo único que necesita un tratamiento personalizado. Y la sostenibilidad es un campo muy amplio que no se puede abarcar a la vez. Juntos, estableceremos un camino, un plan que transformará el proyecto y su impacto medioambiental, social y económico, pero siempre adecuándose a las circunstancias, intereses y prioridades empresariales. Tu estableces el qué, el cómo y el cuándo.

Metodología Disruptiva + Metodología Sapiens

Con la inspiración de un genio

Nos hemos inspirado en la Metodología Sapiens desarrollada por Ferrá Adriá, para la construcción a nivel estratégico de La Disruptiva, ayudándonos a perfilar y abordar nuestro posicionamiento respecto al aspecto esencial e identitario de este proyecto, la Sostenibilidad en Gastronomía, al igual que al diseño operativo empresarial.

Al mismo tiempo hemos diseñado una metodología propia de diagnóstico y evaluación, caracterizada por su flexibilidad y adecuación a la realidad y necesidades de cada proyecto gastronómico con el que trabajemos. Pero también definida por su rigurosidad profesional y carácter multi e interdisciplinar, con la combinación de distintas disciplinas (Antropología, Gastronomía, Historia, Ciencias Ambientales, Agroecología, Diseño y evaluación de proyectos, Economía circular etc.) en la consideración tanto del problema como de la solución.

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¡Gracias! Nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.

¿Te interesa? Contáctanos!!

Teléfono: +34 645759703

E-mail: ladisruptiva@ladisruptivagastro.com

Dirección: Calle Cañizares nº 16, Madrid 28012